Cartes

Entrées

poulpe, petit pois chorizo et bouillon de capucines

15 €

langoustines cuites au basilic, chutney ananas poivre de sechuan bouillon des pinces

22 €

tourteau, bisque d'etrilles fenouil confit

20 €

Entrée du marché

9 €

Poissons

st pierre cuisiné au four, feves chorizo bellota, jus de poulet

23 €

Plat du marché

14 €

Viandes

Veau de lait viennoise au vieux parmesan, condiments, semoule riquettes et jus de veau au citron confit

18 €

Pigeon rôti laqué au miel, compotée d'oignons fenouil au cumin crumble de sarrasin

28 €

Ris de veau piqué aux anchois, coulis de laitue, coquillages et grenailles confites au beurre d'algues

32 €

Desserts

cerise, panacota lait d'amandes, pain de Gènes sorbet cerise

8,50 €

L'abricot confit, ganache verveine glace meil

8 €

chocolat Caraïbe praliné noisette

9 €

Sélection de fromages affinés

8 €

Dessert du marché

6 €