Cartes

poulpe, petit pois chorizo et bouillon de capucines

langoustines cuites au basilic, chutney ananas poivre de sechuan bouillon des pinces

tourteau, bisque d'etrilles fenouil confit

Entrée du marché

st pierre cuisiné au four, feves chorizo bellota, jus de poulet

Plat du marché

Veau de lait viennoise au vieux parmesan, condiments, semoule riquettes et jus de veau au citron confit

Pigeon rôti laqué au miel, compotée d'oignons fenouil au cumin crumble de sarrasin

Ris de veau piqué aux anchois, coulis de laitue, coquillages et grenailles confites au beurre d'algues

cerise, panacota lait d'amandes, pain de Gènes sorbet cerise

L'abricot confit, ganache verveine glace meil

chocolat Caraïbe praliné noisette

Sélection de fromages affinés

Dessert du marché