Cartes

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Entrées

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poulpe, petit pois chorizo et bouillon de capucines

15 €

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langoustines cuites au basilic, chutney ananas poivre de sechuan bouillon des pinces

22 €

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tourteau, bisque d'etrilles fenouil confit

20 €

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Entrée du marché

9 €

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Poissons

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st pierre cuisiné au four, feves chorizo bellota, jus de poulet

23 €

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Plat du marché

14 €

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Viandes

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Veau de lait viennoise au vieux parmesan, condiments, semoule riquettes et jus de veau au citron confit

18 €

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Pigeon rôti laqué au miel, compotée d'oignons fenouil au cumin crumble de sarrasin

28 €

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Ris de veau piqué aux anchois, coulis de laitue, coquillages et grenailles confites au beurre d'algues

32 €

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Desserts

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cerise, panacota lait d'amandes, pain de Gènes sorbet cerise

8,50 €

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L'abricot confit, ganache verveine glace meil

8 €

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chocolat Caraïbe praliné noisette

9 €

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Sélection de fromages affinés

8 €

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Dessert du marché

6 €

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